Соус Путанеска: рецепт классический

Соус Путанеска – один из самых популярных и ароматных соусов итальянской кухни. Его название происходит от итальянского слова “путанеска”, что означает “прелюбодейка”. Обычно этот соус готовят с использованием острого перца, аншиховых филе, чеснока и маслин.

В классическом рецепте соус Путанеска начинается с того, что чеснок и маслины обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляются анчоусы, которые придают блюду особый аромат и солоноватый вкус. Они должны быть хорошо промошенными, чтобы избавиться от излишней соли.

Далее в соус добавляется большое количество томатной пасты или томатов в собственном соку. Она должна кипятиться на медленном огне около 15 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным. Перед подачей в соус кладутся разрезанное на полоски анчоусы и определенное количество оливкового масла.

История и происхождение соуса Путанеска

История соуса Путанеска также связана с трендом карнавальных вечеринок и сильным ароматом чеснока и перца, которые были также ассоциированы с ночными приключениями и развлечениями.

Соус Путанеска включает в себя такие основные ингредиенты, как томаты, оливковое масло, чеснок, оливки, каперсы, перец чили и петрушку. В сочетании эти ингредиенты создают яркий и ароматный соус, который прекрасно сочетается с пастой.

Соус Путанеска быстро стал популярным и разнообразил итальянскую кухню своим пикантным вкусом и ярким ароматом. Сегодня этот соус можно найти во многих итальянских ресторанах по всему миру, а также приготовить его дома, следуя классическому рецепту.

Ингредиенты для соуса Путанеска

Основные ингредиенты:

Дополнительные ингредиенты:

Возможно, вы захотите добавить некоторые дополнительные ингредиенты, чтобы придать соусу Путанеска свой оттенок. Вот несколько вариантов:

Сардельки – 50 грамм Анчоусы – 6 штук Перец чили – 1 штука Базилик – несколько листиков

Выберите те ингредиенты, которые подходят вашему вкусу, и наслаждайтесь прекрасным соусом Путанеска!

Как приготовить классический соус Путанеска

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец чили и обжаривайте еще несколько минут. Добавьте консервированные томаты, соль, сахар, базилик и орегано. Подогрейте массу до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне в течение 20-25 минут. В это время сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте (немного жесткие). Откиньте спагетти на дуршлаг, но сохраните немного воды после варки. Добавьте спагетти в сотейник с соусом Путанеска и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного варочной воды для получения желаемой консистенции. Подавайте соус Путанеска с тертым пармезаном и свежей петрушкой.

Теперь у Вас есть все инструкции, чтобы приготовить классический соус Путанеска самостоятельно. Наслаждайтесь острым вкусом итальянской кухни!

Способы подачи соуса Путанеска

1. Классическая подача

Соус Путанеска может быть подан с отварной спагетти или лингвини. Паста с соусом выкладывается на тарелку, сверху посыпается тертым пармезаном и украшается листиками базилика. Эта классическая подача будет отличным выбором для любителей домашней итальянской кухни.

2. Подача в виде закуски

Соус Путанеска можно подавать не только с пастой, но и в виде изысканной закуски. Для этого можно нарезать кружочки багета и обжарить их на сковороде с маслом до золотистой корочки. Затем на каждый кусочек багета нанести шпателькой небольшое количество соуса. Такую закуску можно украсить свежим базиликом или петрушкой.

3. Подача в виде тапас

Тапас – это традиционные закуски испанской кухни. Соус Путанеска можно использовать в качестве начинки для тапас. Для этого можно приготовить небольшие порции соуса, выложить их на кусочки хлеба или крекеры и украсить тонкими ломтиками лимона. Такая подача будет идеальна для вечеринок или приемов гостей.

4. Подача с рыбой

Соус Путанеска отлично сочетается с рыбой, особенно с морскими деликатесами. Можно подать соус в виде гарнира к кусочку свежей или запеченной рыбы. Паста с соусом также может быть сервирована на одной тарелке с кусочками рыбы. Это отличный вариант для основного блюда на праздничный стол.

Выбирайте способ подачи соуса Путанеска, который больше всего соответствует вашим предпочтениям и настроению. Комбинируйте разные варианты и не бойтесь экспериментировать с подачей. Главное – наслаждайтесь уникальным вкусом этого великолепного соуса!

Вариации и альтернативы рецепта соуса Путанеска

Классический рецепт соуса Путанеска изначально включает в себя спагетти, томаты, чеснок, оливковое масло, перец чили и каперсы. Но мир кулинарии всегда открыт для экспериментов, поэтому существует множество вариаций и альтернатив этого соуса.

Вегетарианская альтернатива

Для вегетарианцев можно заменить мясной составляющей соуса на овощи или грибы. Например, можно добавить нарезанный баклажан, капусту или шампиньоны. Такой вариант соуса Путанеска будет более легким и в то же время насыщенным вкусом.

Морской вариант

Для любителей морепродуктов можно приготовить соус Путанеска с добавлением кальмаров, мидий, креветок или других морских деликатесов. Это придаст соусу более морской и оригинальный вкус.

Рекомендуем: обжарить морепродукты на сливочном масле и добавить их в соус в самом конце приготовления. Таким образом, они сохранят свою мягкость и аромат.

Легкий вариант

Для тех, кто предпочитает более легкие блюда, можно приготовить соус Путанеска без добавления спагетти. Вместо этого соус можно подать к рыбе, курице или овощному гарниру. Получится вкусное и простое блюдо, идеальное для легкого обеда или ужина.

Независимо от варианта или альтернативы, соус Путанеска всегда остается аппетитным и насыщенным. Он прекрасно сочетается с различными видами пасты, мясом и овощами, позволяя варьировать его вкус и подстроиться под индивидуальные предпочтения каждого гурмана.